辣椒的由来?
发布日期：2021-08-21 13:44浏览次数：
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一。有记载的辣椒产自美洲的墨西哥。1519年，西班牙人入侵墨西哥时，把辣椒带入了欧洲。当时由于辣椒味辣，不敢食用，仅作为观赏植物进行栽种。
中国人吃辣椒有400多年的历史。
辣椒是在明末从欧洲传入中国的，但只是作为观赏作物和药物进入中国。清初，居住在贵州的土苗由于食盐缺乏且价高，就用辣椒替代食盐，由此开启了辣椒作为调味料的先河。
乾隆年间（1736年—1795年），由于辣椒既可开胃，又可驱寒除湿，贵州相邻的云南、四川、湖南等地区开始大量种植食用。据嘉庆（1796年—1820年）记载说，江西、湖南、贵州、云南、四川等地已经开始“种以为蔬”了。
道光年间（1821年—1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，少数民族地区盛行的包谷饭，多用豆花加粗盐和辣椒制作成下饭菜，就像今天的蘸水。有专家指出，辣椒是从海道传入中国的，所以四川人管辣椒叫“海椒”。
徐心余在《蜀游闻见录》中写到，他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。改革开放人员流动，物流快捷，食用辣椒已风靡全国。
